Главная Электротехника

Как правильно тушить сердечки куриные. Куриные сердечки в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Видео: Куриные сердечки в томатно-сливочной подливе от шеф-повара Сергея Малаховского

Как приготовить тушеные куриные сердечки? Пошаговый подробный рецепт с сопровождающими поэтапными фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

На куриные потроха, как сердечки, не все обращают внимание. Однако они очень вкусные и полезные, а блюда из них получаются сытными и насыщенными, при этом с небольшой калорийностью. Вариантов приготовления этого субпродукта чрезвычайно много. В данной статье представлен рецепт приготовления тушеных куриных сердечек с использованием томатного соуса. Хотя вместо него можно брать сметану, сливки, молоко или тушить в собственном соку. Процесс приготовления проходить будет практически одинаково. К тому же он настолько простой, что с ним справится даже ребенок. В целом, это одно из тех блюд, которое готовится на скорую руку без особых усилий.

Этот способ термической обработки сохранит максимальное количество витаминов, минералов и микроэлементов, которые содержатся в продукте. Куриные сердечки содержат высокое содержание белка, поэтому они полезны для растущего организма. Да и просто это незамысловатое блюдо будет великолепным вариантом для будничного меню семейной трапезы. Оно выручит, когда нужно быстро сделать ужин.

Калорийность на 100 г - 132 ккал.
Количество порций - 3-4
Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Куриные сердечки - 700 г
Томатный соус - 2-3 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Любые пряности и специи - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка
Репчатый лук - 1 шт. большого размера
Соль - 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление тушеных куриных сердечек, рецепт с фото:

1. Куриные сердечки помойте под проточной водой. Срежьте с них весь лишний жир, удалите пленки и сложите в варочную кастрюлю.

2. Залейте водой и поставьте на плиту вариться. Закипятите на большом огне, снимите образовавшуюся на поверхности пенку, посолите и поперчите. Прикрутите температуру до минимального режима, закройте кастрюлю крышкой и варите потроха полчаса.

3. Тем временем репчатый лук очистите от шелухи, помойте и высушите. Нашинкуйте его полукольцами и пассируйте в сковороде на растительном масле. Периодически лук помешивайте, доводя его до прозрачности.

4. Сваренные тушеные сердечки извлеките из кастрюли, переложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Отправьте их в сковороду к луку и обжаривайте на среднем огне до золотистого оттенка.

5. Добавьте к субпродуктам томатный соус, влейте немного питьевой воды, приправьте молотым перцем и любыми пряностями по вкусу.

6. Перемешайте и закипятите. Прикрутите температуру до минимального режима. Закройте сковороду крышкой и томите их на медленном огне полчаса.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Куриные сердечки со сметаной - очень вкусное сочетание легкоусвояемой пищи. Готовится это блюдо легко. Важно уловить время тушения главного ингредиента и тогда в награду вы получите вкус насыщенного соуса и нежное мясо.
Так же вы можете узнать, .

Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежие куриные сердечки – 900 г;
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
- сметана – 3 ст.л.;
- масло рафинированное растительное для жарки;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Что бы приготовить тушеные куриные сердечки в сметане, для начала обязательно очищаем их от лишнего жира, сосудов. Снимаем с них пленочку. Затем промываем под проточной водой. Разрезаем вдоль пополам.

После берем 2 средние луковицы репчатого лука и очищаем их от шелухи. Шинкуем ножом кусочками среднего размера.

Для удобства готовки выкладываем в тарелки наши подготовленные ингредиенты.

Ставим на средний огонь сковороду. Наливаем немного растительного масла для жарки. Ждем пока оно разогреется.

В разогретую сковороду первым отправляем нашинкованный лук. Обжариваем лучок в течении 2-3х минут до золотистого цвета и приятного запаха.

Как только лук станет мягче, выкладываем к нему куриные сердечки. Содержимое хорошо перемешиваем деревянной лопаткой до однородности. Можно слегка увеличить огонь, чтоб быстрее испарялась жидкость из сердечек. Таким образом они поджарятся быстрее, что нам и надо. В течение 7-10 минут обжариваем наши сердечки.

Добавляем соли по вкусу, а так же посыпаем все черным молотым перцем. Он придаст приятный аромат куриным сердечкам в сметане.

Затем вливаем в сковороду около стакана горячей воды и все перемешиваем. После добавляем 3 столовые ложки сметаны и еще раз тщательно перемешиваем наши ингредиенты. Если подлива слишком жидкая, то у нас есть 2 варианта: либо уменьшаем изначально количество добавляемой воды, либо сыпем 2 столовые ложки муки. Последний вариант даже лучше, так как сметанный соус немного загустеет и достигнет нужной консистенции.

Следующий этап в приготовлении – финальный. Куриные сердечки со сметаной тушим под закрытой крышкой в течение 50-60 минут. Важно отметить, что чем дольше тушить сердечки, тем мягче будет их мясо. Но в тоже время не переусердствуйте, иначе добавленная сметана может свернуться и пойти комочками, что не хорошо.

И вот наше замечательное блюдо готово! Тушеные куриные сердечки в сметане получились очень нежными. Подаем их с любым гарниром и украшаем все зеленью, овощами.

Так же это блюдо можно есть и самостоятельно с хлебом, который отлично сочетается со вкусом тушеных сердечек. Посмотрите, как приготовить

Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет - тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт - повод отказаться от покупки.
Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
Куриные сердечки - это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные - около 20. Для достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного - так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

gastera.ru

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
3 крупные луковицы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец и другие специи - по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

youtube.com

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими . Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

2 крупные луковицы;
50 г сливочного масла;
700 г куриных сердечек;
1 стакан + 2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки муки;
100 г сметаны;

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки - 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

pinterest.com

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
500 г куриных сердечек;
2 помидора;
½ стакана куриного бульона;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Ингредиенты

200 г куриных сердечек;
100 г шампиньонов;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
100 г белой консервированной фасоли;
100 г моркови по-корейски;
50 г сухариков;
2 столовые ложки майонеза;
соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.

Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.

Куриные сердечки со сметаной — еще один вариант блюда из куриных субпродуктов. Это очень вкусно и полезно. Мы уже готовили и . Такие блюда не требуют долгого стояния у плиты, поэтому готовить их одно удовольствие. Как же приготовить куриные сердечки вкусно и просто — подробный рецепт для вас. Готовим куриные сердечки в сметане на сковороде.

Состав:

куриные сердечки 500 г
1 большая луковица
1 крупная морковка
полстакана сметаны + полстакана воды
соль, перец
2-3 щепотки мускатного ореха
половина чайной ложки молотого кориандра
растительное масло
сливочное масло 1 ст л
сушеная или свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей)

Куриные сердечки в сметанном соусе

Куриные сердечки промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на половинки, отрезав венозные трубки, если они есть. На горячую сковородку наливаем масло растительное и ложку сливочного. Перекладываем сердечки и лук. Посолить, поперчить. Жарим 5 минут до выделения сока.

Затем убавляем нагрев и выкладываем морковку. Тушим еще пять минут.

Когда жидкость выпарится, можно залить разведенную в воде сметанку. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром. Эти специи ароматизируют куриные сердечки и улучшат вкус готового блюда. Надо сказать, куриные сердечки имеют несколько специфический привкус, поэтому специи добавляйте обязательно. Можете подобрать что-то по своему вкусу.

Сколько тушить куриные сердечки? Тушим под крышкой, до готовности на среднем огне. Должно потихоньку кипеть, но не сильно, иначе есть риск, что сгорит. Примерно 20 минут. Готовность проверяем, попробовав кусочек мяска. Готовые куриные сердечки мягкие и нежные. В конце приготовления рекомендую добавить сушеную или свежую зелень. Я, как обычно, предпочитаю сушеную ботву морковки.

Список рецептов

Тушеные куриные сердечки - это вкусное, сытное и полезное блюдо с небольшой калорийностью. Тушение позволяет сохранить максимальное количество витаминов, минералов и микроэлементов, содержащихся в продукте. Рецептов приготовления тушеных куриных сердец чрезвычайно много. В данной статье представлены рецепты приготовления тушеных куриных сердечек по различным рецептам и с использованием самых разнообразных дополнительных ингредиентов.

Тушеные сердечки в сметане

Использование сметаны придает мясному блюду деликатного, мягкого вкуса, нежной консистенции и приятного аромата.

Ингредиенты:

полстакана сметаны;
0.6 кг сердец;
одна морковь и луковица;
2 ст. ложки растительного масла;
несколько горошин перца и лавровый лист;
соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать кубиками и обжарить его на масле до золотистого оттенка.
Отдельно обжарить до мягкости натертую на крупную терку морковь.
Жарить 3 минуты.
Выложить овощи в кастрюлю.
Куриное сердце обжарить целиком 5 минут, а затем выложить к овощам.
Немного подогреть сметану на сковороде. Для снижения калорийности блюда, нужно взять сметану с низким процентом жирности.
Добавить к сметане полстакана воды, перемешать и вылить в кастрюлю с сердечками и овощами.
Поперчить и посолить, добавить лавровый лист.
Тушить 30 минут на слабом огне.
Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

Готовить тушеные сердечки в сметане очень просто, а вкус блюда превосходит все ожидания.

Тушенные сердечки с овощами

Куриные сердечки можно тушить с различными овощами.

Ингредиенты:

перец сладкий – 2 шт.;
по 2 шт. соленых огурцов и лука;
морковь – 3 шт.;
сельдерей – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
куриные сердечки – 0.5 кг;
томатная паста и растительное масло – по 3 ст. л.;
приправы, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Промыть небольшие сердца и разрезать их вдоль на две части.
Выложить куриные сердечки на сковороду с раскаленным маслом и готовить до изменения цвета.
Убавить огонь и тушить под закрытой крышкой не более 20 мин.
Чеснок и лук нарезать кубиками, а сельдерей небольшими кусками.
Овощи обжарить на отдельной сковороде с маслом в течение 5 мин.
Морковь натереть на крупную терку и добавить к другим овощам. Тушить не более 10 мин.
Заправить овощи томатной пастой.
Выложить все ингредиенты к куриным сердечкам и тушить еще 10 минут.
Перец нарезать полосками, а огурцы кубиками.
Добавить их к остальным овощам, посолить и поперчить.
По желанию можно добавить измельченную зелень.
Довести до кипения.
Накрыть крышкой и готовить не более 15 мин.

Блюдо очень сытное, а калорийность достаточно низкая.

Подлива из тушеных сердец

Еще один вкусный рецепт приготовления тушеных куриных сердечек с овощами. Блюдо содержит немного больше калорий, чем предыдущее.

Ингредиенты:

кабачок средних размеров – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
1 кг сердец;
две луковицы;
молоко – 1 стакан;
рисовая мука – 2 ст. ложки;
зелень, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Промыть куриные сердца и выложить их в кастрюлю целиком, залить водой.
Посолить и поперчить, поставить на небольшой огонь и тушить.
Очистить кабачок от кожуры и удалить семена. Нарезать его кубиками и добавить к сердечкам.
Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, затем нарезать кубиками вместе с луком.
Выложить все ингредиенты к сердечкам и, помешивая, тушить до полной готовности.
За несколько минут до готовности посыпать измельченной зеленью и полить подогретым молоком с разведенной мукой.
Подавать с гарниром на свое усмотрение.

Тушеные сердечки с фасолью

Ингредиенты:

по 100 г моркови и лука;
300 г консервированной белой фасоли;
0.6 кг сердец;
2 дольки чеснока;
по 2 ст. ложки соевого соуса и масла подсолнечного;
2 ч. ложки томатной пасты;
0.5 ч. ложки сахара;
пучок петрушки;
молотый перец и паприка по вкусу.

Приготовление:

Промыть и очистить сердца, выложить их в миску, залить соевым соусом.
Мариновать 20 мин.
Морковь нарезать произвольными кусками, а лук полукольцами.
Петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить ножом.
Лук обжарить на масле до прозрачности, затем добавить морковь и тушить около 5 минут.
Добавить к овощам промаринованные сердца, залить соус, в котором они мариновались.
Через 20 минут добавить в блюдо фасоль с жидкостью из банки.
Также добавить чеснок, сахар, томатную пасту, перец и паприку.
Тушить 2 минуты до готовности.
Готовое блюдо из куриных сердечек украсить петрушкой.

Блюдо из тушеных сердечек на скорую руку

Рецепт приготовления тушеных курных сердец с минимальными затратами времени.

Ингредиенты:

масло растительное – 3 столовые ложки;
чеснок – 2 дольки;
лук – 2 шт.;
овощи замороженные – 0.45 кг;
сердца – 0.3 кг;
по желанию базилик;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Промыть и очистить куриные сердца, обжарить на масле до румяного цвета.
Лук нарезать полукольцами и выложить на ту же сковороду, посолить и обжарить не более 5 минут на среднем огне.
Высыпать замороженные овощи, уменьшить огонь до минимума.
Через 10 минут снова посолить, посыпать перцем и базиликом, добавить мелко нарезанный чеснок.
Перемешать и тушить 5 минут до готовности.

Быстрое приготовление тушеных сердец

Рецепт приготовления тушеных куриных сердец на скорую руку.

Ингредиенты:

головка лука;
помидор;
1 шт. моркови;
картофель – 5 шт.;
сердца – 0.4 кг;
острый красный перец – треть стручка;
специи по вкусу;
соль и перец.

Приготовление:

Выложить в казан промытые сердца и обжарить их до румяного цвета.
Залить половиной стакана воды и оставить тушиться несколько минут.
Морковь нарезать кубиками и добавить в казан.
Через 2 минуты добавить лук, нарезанный кольцами, а затем четвертинками.
Добавить мелко нарезанный острый перец и крупные куски помидора.
Слегка обжарить все ингредиенты и добавить нарезанный кубиками картофель.
Залить стаканом воды и добавить специи по вкусу.
Готовить не более 40 минут на медленном огне.
Готовое блюдо накрыть крышкой и дать потомиться еще около 10 мин.

Сердечки тушеные в сливках

Рецепт приготовления тушеных куриных сердечек в сливочном соусе.

Ингредиенты:

стакан жирных сливок (минимум 30%);
0.5 кг сердец;
одна луковица;
2 ст. ложки прованских трав;
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Промытые сердца разрезать на две части или готовить целиком.
Сковороду поставить на большой огонь, разогреть масло и обжарить на нем сердца не более 15 мин.
Мелко нарезать лук и добавить к остальным ингредиентам. Тушить 10 мин.
Добавить травы, соль и перец.
Залить сливками, накрыть крышкой и убавить огонь.
Тушить не более 20 мин до готовности.

Куриные сердечки в сметане

Оригинальный рецепт приготовления куриных сердечек в сметане с грибами.

Ингредиенты:

0.3 кг шампиньонов;
две луковицы;
0.6 кг сердец;
0.2 кг сметаны;
один пучок укропа или петрушки;
6 ст. ложек растительного масла;
по 1 ч. ложке соли и приправы карри.

Приготовление:

Промытые сердца разрезать пополам.
Обжарить их с тремя столовыми ложками масла около 10 минут.
Лук и грибы нарезать произвольными небольшими кусками.
На другую сковороду выложить грибы с остальным маслом и обжарить их не более 5 минут.
Добавить лук и обжарить его вместе с грибами минут пять.
К сердечкам добавить карри, соль и обжаренные грибы с луком.
Залить сметаной, тщательно перемешать и тушить на медленном огне под закрытой крышкой не более 7 минут.
Перед подачей на стол украсить измельченным укропом или петрушкой.

Шашлык в томатном маринаде

Необычный рецепт приготовления шашлыка из куриных сердечек в томатном маринаде.

Ингредиенты:

1 ч. ложка прованских трав;
по 1 ст. ложке томатной пасты и соевого соуса;
0.5 ч. ложки соли;
3 ст. ложки оливкового масла;
0.5 кг сердец.

Приготовление:

Приготовить маринад: смешать соевый соус с оливковым маслом и томатной пастой в одной миске, добавить прованские травы и соль, перемешать. Маринад готов.
Промытые и очищенные сердца опустить в маринад.
Мариновать 30 мин., каждые 10 минут перемешивать.
Нанизать сердца на шпажки и выложить их на пергамент для выпечки, предварительно выложенный на противень.
Отправить в духовку и готовить до румяной корочки при 220 градусах.

Рецепт приготовления аппетитного шашлыка в молочном маринаде. Ингредиенты:

долька чеснока;
50 мл молока;
0.25 кг сердец;
30 г имбиря;
по 1 ст. ложке соевого соуса и растительного масла;
перец и соль.

Приготовление:

Для маринада необходимо смешать в одной емкости соевый соус с молоком, добавить мелко натертый чеснок и имбирь, тщательно перемешать.
Промытые сердца опустить в маринад и оставить на 40 мин.
Нанизать на деревянные шпажки.
Готовить шашлык до румяной корочки с каждой стороны.
Можно готовить в духовке, на сковороде или гриле.